La Beauce stampienne, autour d'Étampes, est la frange orientale de la grande plaine beauceronne. Moins connue que sa voisine chartraine, elle possède une identité propre marquée par les méandres de la Juine et les vestiges d'une royauté capétienne qui y séjourna volontiers.
Centrée sur Étampes et la vallée de la Juine, la Beauce stampienne occupe le sud de l'Essonne. Ses plateaux céréaliers s'inclinent doucement vers la forêt de Fontainebleau à l'est. La Juine et ses affluents creusent de petites vallées verdoyantes dans cette plaine ouverte.
Étampes fut l'une des résidences favorites des rois capétiens. Louis VI le Gros y séjourna régulièrement, et la ville possédait un château royal dont il ne reste que la tour Guinette. Au XIIe siècle, Étampes était une ville prospère, siège d'un comté important. La guerre de Cent Ans ravagea la région, mais Étampes se releva grâce au commerce des grains. Au XVIe siècle, la ville connut un essor architectural remarquable sous l'impulsion d'Anne de Pisseleu, favorite de François Ier.
La Beauce stampienne est un pays de grandes cultures et de petites rivières. Étampes conserve un patrimoine médiéval remarquable : collégiales, hôtels particuliers Renaissance et la tour Guinette. Les marchés aux grains y rythmaient autrefois la vie économique de toute la région.